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萬尺高空之上，迷你倉飛機乘客除了在機艙觀賞首輪電影，閱讀雜誌或選購免稅品（Duty-free items）外，品嘗美味的飛機餐（airline meal/in-flight meal） 也是航班上的重點節目。近年，航空業界為提升機上餐飲水平，都定期與五星級酒店餐飲部門（Food & Beverage Department）合作，推出特色飛機餐。部分空廚公司（Air Caterer/Inflight CateringCompany）更重金聘請名廚擔任顧問，難怪愈來愈多旅客或經常乘搭飛機的人士，都將航班膳食水平視為揀選航班的重要因素。大部分航空公司會定期更新飛機餐餐單（Meal）。飛機餐多數包括頭盤（Appetizer）、正餐（Main Course）及甜點（Dessert），全部以餐盤（Tray）盛載，由空中服務員分發予乘客，然後再奉上飲品。部分飛行時間較短的航線，航空公司則只安排小食（Snack）或麵包（Bread）。商務艙及頭等艙的飛機餐較經濟艙的豐富。部分航空公司更在機上設有電飯煲（Rice Cooker），讓頭等旅客能享用最新鮮的米飯。空廚公司在準備飛機餐時，非常強調食物安全（FoodSafety）及航空安全（Aviation Safety），嚴格執行國際衛生標準及要求，如危害分析重要管制點管理（Hazard Analysisand Critical Control Points，簡稱：HA儲存倉CP）。因此，所有空廚公司的廚務員在進入廚房前，必須穿�安全服，並用頭套包起頭髮。他們更需要仔細地用消毒液洗手。廚房溫度須長期保持在攝氏18度以下。員工在準備蔬果時，也需要清洗及浸泡消毒三次。當飛機餐完成製作，需隨即進行冷卻工序（Refrigeration），再存放在零度的冷藏庫（Refrigerator），然後才裝入餐盒（Meal Boxes）內。飛機師的飛機餐衛生要求更嚴格。各機師的餐飲必須不同，以防因食物中毒（FoodPoisoning）而全員感染。當飛機餐被送往飛機時，員工也需在飛機餐上放置乾冰（Dry Ice）。如飛機需在起飛後折返回港，空廚公司會基於安全理由，重新準備飛機餐予原機旅客。據多個調查顯示，亞洲及中東航空公司的飛機餐較受歡迎，這或許與大部分受訪者多屬外國旅客有關吧，他們對東方風味的飛機餐感興趣。亞洲及中東航空公司也十分重視飛機餐的品質，故大家對他們的評價較高。大家又喜歡哪間航空公司的飛機餐？文章內容節錄自香港電台「Teen Power」英語節目《型英營》（TE-EN-GERS）。節目逢星期六下午6時至6時15分於香港電台「Teen Power」播出。撰文：李慧慈（Ada）香港專業進修學校（港專）語言傳意學部主任、李慧文（Shida）香港專業進修學校（港專）語言傳意學部副主任。Ada & Shida同時身兼香港電台Teen Power《型英營》（TE-EN-GERS）節目主持迷你倉最平